Recetas de chocolate a la taza saludable, casero y fácil

Por eso lo ideal es que el cacao (y no el azúcar, como sucede en la mayoría de los chocolates a la taza envasados que se venden el supermercado) sea el ingrediente principal de la bebida caliente con la que tradicionalmente se acompaña el Roscón de Reyes saludable . Los conceptos «chocolate negro» o «chocolate puro» pueden llegar a confundirnos y no siempre indican que estamos ante una opción adecuada. Según los expertos, debemos revisar la lista de ingredientes para comprobar que aporte un mínimo de 85% de cacao y que no incluya azúcares añadidos, en ninguna de sus versiones.

Como endulzante se puede usar, tal como proponen en algunas de las recetas que te detallamos a continuación, frutas dulces como dátiles, boniatos, plátanos, calabaza o caquis. Si se quiere usar un edulcorante se suele empleal el xilitol (que es apto para diabéticos) o el eritritol. Y como espesante, bebida vegetal, harinas de cereales integrales (o de avena, o de arroz o de almendras), tapioca, kuzu, harina de algarroba, almidón de yuca o incluso crema de cacahuete.

En cuanto a los toques de sabor la canela, la vainilla, maca, piel de naranja (al calentar la leche o la bebida vegetal) o incluso la nuez moscada o el clavo de olor son los más populares.

La receta de chocolate a la taza de Futurlife21, que ya se conoce como «futurchocolate a la taza» es una de las que emplea bebida vegetal y harina como espesante.

Los ingredientes necesarios para prepararlo son: 500 ml de leche o bebida vegetal, 30 gramos de harina de espelta integral (o de centeno integral o de avena), 30 gramos de cacao puro y dos cucharaditas de panela.

Sobre la utilización de panela Elena Pérez y María Hernández-Alcalá (las «almas» de Futurlife21) aclaran que, aunque su efecto es igual que el del azúcar la combinación que proponen en su receta casera (puede reducirse incluso la cantidad de panela) hace que sea mucho más saludable que las opciones comerciales.

Los expertos de la cuenta de instagram de Realfoooding proponen dos opciones diferentes para preparar un chocolate a la taza saludable. Para la primera de ellas necesitaremos 150 gramos de calabaza asada o cocida, 200 ml de leche de avena, 5 gramos de cacao puro en polvo y canela molida al gusto.

También propone usar la calabaza al horno Mila, de @CocinaInspira, quien además añade leche de avena, cacao puro en polvo y canela molida.

Otra opción saludable de los realfooders (es de @mibandeja pero ha sido compartida por @realfooding) para disfrutar de un delicioso chocolate a la taza es la que incluye el plátano maduro como uno de sus ingredientes. Los ingredientes necesarios son: 300 ml de leche (puede ser también bebida vegetal), 1 plátano maduro, 2 cucharadas de cacao puro, 2 cucharadas de copos de avena, 1 dátil medjoul, una pizca de vainilla rallada o en polvo.

Otra versión en la que también se utiliza el plátano es la que propone la nutricionista Shelia Amela, que además del plátano, propone usar una cucharada de postre de crema de cacahuete, bebida vegetal de avena, cacao puro y una onza de chocolate negro (85% de cacao).

La versión del chocolate caliente con plátano de Paula, nutricionista que comparte sus ideas en la cuenta de instagram Yummy Rainbows incluye dátiles y bebida vegetal.

La versión del «hot chocolate» de la nutricionista Sara Hermana incluye bebida de avena (o leche), dos o tres cucharaditas de cacao puro en polvo, unas gotas de esencia de vainilla y un poquito de miel opcional (si se desea que espee un poco más se puede añadir un poco más de cacao y media cucharada de maizena).

Otra versión express y menos espesa es la que sugiere Roser Font en «Be Green my friend» para la que se necesita 250 mil de agua, un puñado de avellanas, dos cucharadas de cacao puro en polvo, una cucharada de semillas de chía, 3 dátiles y vainilla.

La creadora de recetas «plant based» Sandra Galvé propone en su versión vegana del chocolate caliente saludable usar leche de coco (250 ml), dos cucharaditas de cacao puro en polvo, dos cucharaditas de almidón de yuca como espesante y una pizca de canela. Si lo quieres endulzar aconseja usar un poco de sirope de ágave y dar un toque final de color con frambuesas y ralladura de naranja o semillas de trigo sarraceno o incluso con nibs de cacao.

A la hora de preparar cada una de estas versiones de chocolate a la taza saludable es importante tener en cuenta, por un lado, que los mejores resultados se obtienen calentándolo de forma tradicional (en un cazo) y que no debe llevarse a ebullición (solo se hará en el caso de que queramos aromatizar la bebida vegetal o la leche con canela o piel de naranja), sino que debe calentarse a fuego lento, despacio, de modo que podamos dar el tiempo necesario para que los sabores queden integrados y para que se vaya espesando poco a poco..