Los pinchos y tapas de Valladolid que degustarán los invitados al terminar la gala de los Goya
Establecimientos premiados en concursos gastronómicos ofrecerán 32.000 pinchos y 6.000 guisos, a los que pondrán el broche un postre creado por la ocasión
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«Tenemos unas expectativas muy altas puestas en este catering. Esperamos que a los invitados de la gala les guste nuestra gastronomía», señalaba hace unos días a ABC Jaime Fernández, presidente de la Asociación de Empresarios de Hostelería de Valladolid, encargada de ofrecer el menú que degustarán los invitados a la gala de los Goya una vez que finalice la entrega de premios en la Feria de Valladolid.
Una minuta que estará confeccionada «a base de producto local y de calidad», por lo que considera que «no defraudará», y que ha sido preparada por establecimientos vallisoletanos que, en algunos casos, han sido premiados en certámenes gastronómicos como los concursos nacional y provincial de pinchos, y en otros se trata de restaurantes con estrella Michelin.
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Serán sabores y productos muy diversos los que podrán degustar los actores, actrices, directores, una vez que termine la gala y ya con los galardones en sus manos, quienes hayan tenido la fortuna. Entre ellos, el queso, presente en las elaboraciones del Restaurante Azul Mediterráneo y La Botica de Matapozuelos, la carne -y en concreto, el lechazo, tan característico de la capital castellana-, en las propuestas de establecimientos como La Parrilla San Lorenzo, las legumbres como el garbanzo pedrosillano y otros más originales como el kimchi, un alimento fermentado salado, ácido y picante.
En concreto, las elaboraciones que degustarán son las siguientes:
Donuts de paté de lechazo churro
- Mesón Maryobeli
Lentejas con cacahuete
- Rte. 5 Gustos
Bombón de morcilla, almendras y gel de manzana
- Restaurante Alquimia
Filipino de foie y remolacha
- Rte. Ángela
El sombrero de Goya relleno de guiso de rabo de buey
- Rte. Aquarium - Sabores
Bombón de queso, pan y vino
- Rte. Azul Mediterráneo
Bombón de queso, tomate, albahaca y picaña
- Rte. Buena Brasa
Garbanzos pedrosillanos con setas y chorizo castellano
- Rte. Don Bacalao
Torrezno de Soria
- Rte. Jiapan
Wontonini de pollo, salsa sweet chili y hoisin de ajo negro
- Rte. La Botica de Matapozuelos
Sándwich de patata y queso con tofe de cebolla asada
- Rte. La Criolla
Tosta de ventresca con pimientos y reducción de vino
- Rte. La Dama de la Motilla
Sopa castellana con morcilla de Cigales
- Rte. La Dársena de la Victoria
Volován de pollo a la parrilla con ali oli de kimchi
- Rte. La Parrilla de San Lorenzo
Churro de lechazo con falso chocolate
- Rte. Los Zagales - Wabi Sabi
La joya de los Goya - Uramaki de flores, verduritas y oro
- Rte. Puerto Chico
Bocadito de carne con especias viajeras
- Rte. Trasto
Pollo asado sobre milhoja de patatas
- Rte. Villa Paramesa
Rollito de chipirones en su tinta y gel de piparras
- Suite 22 Restaurant
Paté en croûte de caza y setas
Serán 32.000 pinchos y 6.000 guisos los ofrecidos en un catering regado con los caldos de la Ribera de Duero y al que pondrá el broche un postre hecho para la ocasión para el evento, un mousse de queso 'Entrepinares' con miel de los Montes Torozos.
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