El vino en Málaga: una ruta por las mejores bodegas de la provincia
Los vinos de Málaga se distribuyen en cinco áreas productoras. En ABC te proponemos una ruta por las bodegas más destacadas de la provincia
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El vino es un producto que concita, cada vez más, un mayor interés no solo desde el punto de vista gastronómico, sino turístico. Así, el enoturismo es una tendencia en auge en un país, España, con más de 4.300 bodegas y una producción que ronda los 36 millones de hectolitros.
Estos números se traducen en una diversidad infinita de productos vinícolas, cada uno con sus peculiaridades propias de la tierra en las que se crían. Precisamente, los vinos de Málaga es un ejemplo de ello. Con cinco áreas productoras de vino bien diferenciadas, estos caldos van desde los tintos a los generosos, pasando por los blancos y frizzantes.
Sigue leyendo este artículo si quieres conocer todas las particularidades de los vinos de Málaga y cuáles son sus principales bodegas.
El vino en Málaga: principales bodegas
Para comprender la grandeza de los vinos de Málaga y la importancia de sus bodegas, primero hay que conocer cuáles son sus áreas productoras.
Serranía de Ronda
Con una tradición vinícola de siglos, la Serranía de Ronda lleva varios años trabajando arduamente para recuperar los viñedos de la zona. Una de las bodegas más importantes de esta área de los vinos de Málaga es la Bodega Descalzos Viejos. Este proyecto aprovecha el antiguo oratorio del Convento Trinitario del siglo XVI para ubicar las barricas. Cabe destacar su apuesta por DV Mínima, un vino dulce botritizado por el hongo Botrytis, algo poco usual en esta zona de España.
Otro de los grandes vinos de la Serranía de Ronda es Chinchilla, de la Bodega Doña Felisa. Es un caldo elaborado a partir de uvas Cabernet Sauvignon y Merlot con aromas a frutos rojos y un recuerdo a romero y lavanda.
También cabe destacar otras bodegas como La Melonera, que lleva a cabo múltiples investigaciones para recuperar cepas, o Cortijo Los Aguilares. Su vino procede de viñedos cien por cien ecológicos de la variedad Pinor Noir, lo que le ha servido para ser reconocido como el mejor vino del mundo en varias ocasiones.
La Axarquía
Los vinos de esta región vienen marcados por la fuerte tradición de la uva pasa Moscatel de Alejandría. La producción de estas uvas es única en el mundo, por eso está reconocida como Sistema Importante del Patrimonio Agrícola Mundial (SIPAM), siendo el primero de Europa en conseguir esta distinción. Ello se debe a su heroica vendimia en las laderas de las Sierras de Málaga, lo que impide mecanizar el proceso, debiendo ser esta completamente artesanal y a mano. Además, la producción de las uvas pasas vincula la población al territorio, canalizando a través de este sistema agrícola una serie de expresiones culturales.
Las Bodegas Jorge Ordóñez, en Vélez-Málaga, es una de las más importantes de la zona. Su producto estrella es Botani, un vino realizado cien por cien con uva Moscatel de Alejandría. También es muy famosa su variante sparkling, con un aroma y sabor afrutados.
Otras bodegas relevantes en la Axarquía son la de Muñoz Cabrera, Sedella Vinos o Bentomiz. Esta última destaca por su diseño modernista y sostenible, siendo la que mejor preparada está para practicar enoturismo.
Montes de Málaga
La capital malagueña está rodeada de unos sistemas montañosos que, por su orografía y elevación, permite la aparición de pequeños microclimas. Esta circunstancia hace que los vinos de Málaga que se elaboran aquí, fundamentalmente con uvas de la variedad Pedro Ximénez y Moscatel, sean complejos.
En los Montes de Málaga destaca la bodega de Antigua Casa de Guardia. Se trata de una de las más antiguas de la provincia y data de 1840. Otro punto bodeguero muy conocido es el de las Bodegas Quitapenas. Ambas poseen despachos de vino en Málaga capital y, además, ofrecen visitas y catas en sus bodegas para conocer el proceso de elaboración de sus vinos.
Vega de Antequera
Sin embargo, si por algo se conoce a Málaga en el mundo de los vinos es por el Málaga Virgen. Este caldo se elabora en las bodegas homónimas, situadas en Fuente de Piedra. Si por algo destaca esta región es por la variedad de sus vinos, pudiendo encontrar algunos dulces, otros secos y también brandis.
Otra bodega muy famosa en la zona es La Capuchina, en Mollina. Establecida en un cortijo con más de un siglo de antigüedad, su producción vinícola es compartida con la elaboración de diversos tipos de aceites. Así, el visitante podrá degustar vinos, aceites o ambos.
Costa Occidental
Se trata de una zona con una particularidad climatológica que condiciona la elaboración del vino. De esta manera, el clima mediterráneo tiene una fuerte influencia atlántica por la cercanía de la masa oceánica. Además, el poniente trae vientos secos y cálidos, mientras que los de levante son húmedos y fríos. En este sentido, el vino está sometido a unos cambios climatológicos que aportan una serie de propiedades organolépticas al producto.
En Manilva hay un Centro de Interpretación de las Viñas (CIVIMA), que alberga un museo del vino y propone un recorrido por la tradición y cultura vinícolas de este enclave de la Costa del Sol. Un pasado que está desenterrando Bodega Nilva, cuyos caldos se han convertido en el primer vino de la Costa Occidental amparado por la D.O. Sierras de Málaga.
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