Las estrellas «funden» su sabor

Castilla y León será hoy protagonista en Madrid Fusión, el evento gastronómico más dinámico del mundo, ya que sus sabores estarán presentes en las 14.000 tapas que los asistentes al encuentro podrán degustar de forma gratuita. Los productos de la Comunidad amparados bajo la marca «Tierra de Sabor» serán los ingredientes con los que siete prestigiosos cocineros de la región, cuyos restaurantes están reconocidos con la estrella de la Guía Michelin, elaboraran pequeños manjares que serán el mejor exponente de la despensa de la Comunidad.

Esta es la primera vez que «Tierra de Sabor», de la mano de la Consejería de Agricultura y Ganadería, participa en Madrid Fusión y la primera vez que la enseña de estos alimentos se funde con estos siete restauradores con un resultado final que hoy, a partir de la una de la tarde, podrán comprobar unas mil personas.

Uno de los cocineros participantes, Jesús Ramiro Flores, del Ramiro´s de Valladolid, explicó a ABC que «cada restaurante se encargará de realizar dos tapas diferentes que pueden ser en frío, en caliente o dulce, de forma que habrá un total de mil pinchos de catorce composiciones diferentes, que serán elaboradas por 26 cocineros».

Ramiro Flores es el encargado de realizar las labores de coordinación de toda la degustación, con el claro objetivo de que «no se repitan los sabores y sean tapas únicas». Este cocinero vallisoletano destacó la importancia que tiene estar presentes en una cumbre que «nos permite mostrar nuestra despensa, que es la mejor de España». Recordó, además, la buena relación que existe entre los restauradores de la Comunidad que cuentan con la estrella Michelin.

No es la única presencia de Castilla y León en Madrid Fusión ya que los vinos de la Ribera del Duero serán uno de los protagonistas de la clausura de la cumbre. Además una cata de 15 caldos representará la «Punta de Lanza 2011» de Ribera del Duero.