El mejor bar del mundo está en Barcelona y se llama Paradiso

Andrea del Valle

Madrid

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05/10/2022
Actualizado 06/10/2022 a las 16:35h.

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La gastronomía española está de enhorabuena y no hace más que sumar galardones y reconocimientos, no solo a nivel nacional, sino también a nivel mundial. Para nadie pasa desapercibida la altura de las propuestas culinarias nacionales en cualquiera de sus formas. Hace unas semanas, Dabiz Muñoz era nombrado por segunda vez consecutiva el mejor chef del mundo, y ahora, es la mixología la que se lleva el primer puesto. Paradiso, el espacio de Giacomo Giannotti y Margarita Sader en Barcelona, se ha convertido en el mejor bar de Europa y del mundo, tal y como ha reconocido The World's 50 Best Bars 2022.

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El acontecimiento no es de celebrar únicamente por tratarse de un bar español, sino además por ser la primera vez que un espacio fuera de Nueva York o Londres obtiene este galardón. A pesar de la notable presencia de esta última ciudad, capital de la coctelería junto a la metrópolis estadounidense, España se ha lucido en esta lista.

Además de Paradiso —que ha ascendido dos puestos desde el anterior listado—, tres bares españoles más rondan los primeros lugares de esta clasificación mundial. Estos son el Sips, en el número 3, y el Two Schmucks en el séptimo puesto, cuatro puestos por encima de su anterior marca. Sumado a ello, el Salmon Guru de Madrid ocupa el puesto número 15.

La estética de Paradiso no es la más común entre los bares. A la hora de estilos y decoración, no hay límites en estos espacios. En el caso del barcelonés, ofrece una visión del bar clandestino, combinando técnica, precisión y creatividad con un inquebrantable sentido de la diversión, que comienza desde que el visitante abre las puertas. El contraste entre el discreto exterior y el impresionante interior ya deja entrever que no es una propuesta cualquiera. Dramáticas lámparas de cristal y un techo de madera curvada inspirado en Gaudí son el marco perfecto para una experiencia visual y gastronómica a partes iguales.

La sostenibilidad es otra de las líneas sobre las que trabaja el barcelonés, algo que se ha visto reflejado también en la puesta en escena: posavasos y utensilios hechos a partir de residuos. La propuesta sigue con los vasos, llamativos y extravagantes, son también protagonistas. En ellos es posible tomar el 'Supercool Martini', una de las firmas de Paradiso en la que la ginebra 'superenfriada' construye un iceberg en el vaso.

Mark Sansom, Director de Contenidos de The World's 50 Best Bars, explica que el hecho de que esta sea la primera vez que un bar fuera de Nueva York o Londres se lleva el primer premio como The World's Best Bar «es un testimonio de los enormes logros de Giacomo, Margarita y su equipo». «Es un honor nombrarlo como el The World's Best Bar y la victoria es un crédito para el programa de cócteles extravagantemente inventivo de Paradiso, su ética sostenible, su trabajo en la comunidad global de bares y su brillante sentido de la diversión», señala Samson.

Además del éxito español, es inevitable hablar de Nueva York, una vez más líder de la lista con seis bares presentes, dos de ellos en el Top 10: Double Chicken Please en el número seis y Katana Kitten en el noveno puesto. Por su parte, Singapur se posiciona como líder en Asia, Dubái manda en Oriente Medio y Sídney brilla en Australasia con Maybe Sammy en el número 29, uno de los dos bares de la ciudad que figuran en la clasificación de este año, junto con Cantina OK! en el número 41.

Finalmente, Mark Sansom destacó el hambre y entusiasmo creciente de los fans y amantes de los bares de todo el mundo. «El apetito de los consumidores por los bares de cócteles de calidad no deja de crecer y poder presentar 14 nuevas entradas para ayudar a saciar esto y fomentar los planes de viaje no podría hacernos más felices», afirma. Una parte imprescindible de la gastronomía que no para de crecer y que, a nivel nacional, es una seña de identidad que lejos de desaparecer, tiene más fuerza que nunca.