Portobellos salteados con salsa cremosa: la receta perfecta para los amantes de las setas

Catalina Prieto

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23/11/2024 a las 14:59h.

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Si eres un amante de las setas, te encantará esta sencilla receta de setas salteadas. Las setas combinan especialmente bien con lácteos y queso y aunque tradicionalmente se prepararía con nata, podemos aligerarla utilizando una bebida vegetal como la de soja. Es ideal para preparar cuando tenemos poco tiempo, además, se puede hacer con cualquier tipo de setas que tengas. La salsa cremosa con ajo, guindilla y queso parmesano es tan buena que acabarás rebañando el plato.

Estas setas con salsa cremosa se pueden servir sobre un puré de patata hecho en casa. Ambas preparaciones combinan a la perfección. Puedes usar las setas enteras o troceadas, aunque particularmente los portobellos, si son de pequeño tamaño, quedan muy bien si los usamos enteros.

No hay que olvidar que las setas aportan energía gracias a su contenido en vitaminas del grupo B, vitaminas necesarias para la conversión de los carbohidratos en energía, al favorecer la síntesis de ATP, el combustible principal para nuestras células. Esto es fundamental para mantener los niveles de energía y reducir la sensación de fatiga.

Así puedes preparar este plato lleno de sabor:

Paso a paso para hacer portobellos

Limpiar los champiñones pasándoles un paño o papel de cocina y retirándoles la parte del tallo que esté más oxidada (no es necesario retirarlo completo). Las setas tienden a absorber algo de agua si se lavan, por lo que es mejor limpiarlas de esta forma para conservar su textura lo mejor posible.

Una vez limpias las setas, añadir un chorrito de aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto y saltear durante no más de dos minutos. A mi me gusta hacerlas enteras aunque también se pueden trocear. El truco está en no salar para que no suelten jugo y se mantengan carnosas.

En otra sartén o cazuela tipo 'sauté' colocar 2 cucharadas de aceite y una cucharada de mantequilla. Añadir el ajo muy picadito y la guindilla, cocinar un minuto y añadir 1 cucharada rasa de fécula de maíz, removiendo para que se tueste un poco. Añadir la leche o bebida vegetal bien caliente, un chorrito de salsa de soja y el zumo de limón. Remover con la ayuda de unas varillas para que se vaya ligando y espesando ligeramente (unos 3-4 minutos), por último incorporar el parmesano y mezclar bien.

Colocar los champiñones previamente cocinados en la salsa. Sazonar con sal y pimienta negra, añadir el perejil picado y servir. ¡Ya solo queda disfrutar!

Puedes disfrutar de otras ideas culinarias consultando esta lista de recetas saludables, originales y deliciosas creada por Catalina Prieto y recuerda que también puedes seguir su trabajo en Instagram, en la cuenta @24zanahorias.