José Abellán, cardiólogo: «El consumo del huevo impacta directamente en tu salud cardiovascular»

El huevo ha sido durante años un alimento rodeado de polémica. Mientras que algunos expertos lo consideran una fuente esencial de proteínas, otros advierten sobre los posibles riesgos de su consumo excesivo. Su alto valor nutritivo es innegable, pero el debate sobre su impacto en la salud cardiovascular ha dividido a la comunidad científica. Para arrojar luz sobre este tema, el cardiólogo José Abellán ha compartido en su cuenta de Instagram una serie de reflexiones sobre si el huevo es realmente tan saludable como se cree.

En su publicación, Abellán comienza señalando la dualidad del huevo: «Por un lado, es una gran fuente de proteínas y nutrientes esenciales. Pero… contiene algo en exceso que no es tan saludable: el colesterol».

El especialista explica que el colesterol es un compuesto necesario para el organismo. «El colesterol es esencial para tu cuerpo: ayuda a formar hormonas, vitamina D y membranas celulares», señala. Sin embargo, el problema no radica en su existencia, sino en la cantidad que se consume a través de la dieta.

«Pero aquí está el dato clave: tu cuerpo produce todo el colesterol que necesita y hay estudios que demuestran que cualquier colesterol extra que consumimos puede ser perjudicial», advierte el cardiólogo.

Para apoyar su afirmación, el cardiólogo aporta una serie de cifras concretas: «Un huevo grande aporta 200 mg de colesterol. Estudios muestran que cada 100 mg/día de colesterol extra puede aumentar tu colesterol LDL ('el malo') entre 1.90 y 4.58 mg/dL. Esto tiene un impacto directo en tu salud cardiovascular».

En ese sentido, el experto señala que el aumento del colesterol LDL está directamente relacionado con un mayor riesgo de enfermedades cardíacas: «En dietas bajas en colesterol, incluso poca cantidad aumenta claramente tus niveles de colesterol LDL. Esto incrementa el riesgo de infarto y eventos cardiovasculares. Por eso, reducir el colesterol en la dieta es clave».

Muchos estudios han intentado demostrar que el consumo de huevo no es perjudicial para la salud. Sin embargo, Abellán los pone en duda debido a sus deficiencias metodológicas. «¿Y los estudios que dicen que el huevo no es malo? Muchos tienen problemas graves en su diseño o usan malos comparadores como salchichas y queso procesado. ¿Qué alimento no parecería bueno si lo comparamos con eso? ¿Conclusión? Sus resultados no son confiables», explica.

Por esa razón, el cardiólogo propone reducir el consumo de huevos y sustituirlos por fuentes vegetales, que pueden tener un impacto más positivo en la salud. «Sustituir el huevo por fuentes vegetales como: legumbres, frutos secos o cereales integrales reduce hasta un 19% el riesgo de mortalidad por cualquier causa», afirma.

«Conclusión: no necesitas huevos para estar saludable», sentencia. Y lo justifica con varias afirmaciones contundentes: «El huevo no es imprescindible en tu dieta. Tu cuerpo puede fabricar todo el colesterol que necesita. Las proteínas vegetales son una opción más saludable para tu corazón. Si lo tomas, que sea con moderación».