Fácil 
40 min 
Por Alfonso López Alonso
Para 4
2.50€/pers.
331kcal/100g
Ingredientes
- 200 g. de congrio o rape
- 200 g. de cabra o pescado de roca
- 200 g. de almejas
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- 25 cl. de salsa de tomate
- 1 dedo de oporto o brandy
- 1 dedo de vino blanco
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Las sopas de pescado son unos de nuestros primeros platos favoritos, el sabor a mar mezclado con el de las verduras es una de las alternativas más sabrosas para empezar una comida con un plato caliente, perfecto para las épocas de más frío en invierno u otoño.
Hoy vamos a preparar una receta con dos pescados muy económicos, congrio y cabra, en combinación con almejas, pero también se puede hacer con rape y cualquier otro pescado de roca. Aunque éstos dan nombre al plato, el verdadero secreto de la sopa está en las verduras pochadas y pasadas por la picadora, que le acaban aportando un sabor delicioso que combina a la perfección con el del pescado.
La única preparación previa es dejar las almejas en agua durante 8 horas, cambiando ésta al menos un par de veces para que suelten la arena. Si la sopa sale poco espesa (lo que va a depender sobre todo de la cantidad de verdura que añadamos), se puede servir sobre un par de rebanadas de pan, tostadas o no. De cualquier forma y aunque no sea necesario para que gane consistencia, no dejéis de acompañar esta receta con un buen pan… Para que no quede nada en el plato!
Receta sopa de pecado a la vasca
Preparación paso a paso
- Quitamos las espinas y la cabeza al pescado y las ponemos a hervir en agua unos 15 minutos para hacer un caldo
- Mientras tanto lavamos y picamos la cebolla, las dos zanahorias y el ajo (éste en láminas finas)
- Ponemos a pochar la cebolla y la zanahoria en una cazuela con un chorro de aceite de oliva, cuando comienzan a estar doradas añadimos el ajo
- Cuando las verduras están blandas añadimos la hoja de laurel, la salsa de tomate y el vino blanco
- Removemos todo y añadimos también el caldo de pescado colado. Dejamos que se cocine durante 15 minutos
- Pasamos la sopa al vaso de la picadora, la trituramos y reservamos
- Cortamos el pescado en dados, lo salamos y doramos en una cazuela con aceite de oliva, cuando tome color añadimos las almejas y el chorro de vino de oporto (o brandy). Dejamos que se cocine a fuego medio hasta que el alcohol se haya evaporado (5 o 10 minutos)
- Vertemos la sopa de verduras, removemos bien, comprobamos de sal y dejamos que se haga todo junto 5 minutos más
Consejos para una sopa de pecado a la vasca perfecta
- Para servir, echamos una buena base de sopa y después colocamos las almejas y los dados de pescado en el centro del cuenco. Podemos espolvorear un poco de perejil picado para darle color.
- Ya veis que se trata de una receta muy sencilla y rápida, que además nos permite aprovechar distintos pescados que se hayan quedado en la nevera, pero que eso no os engañe: es un plato delicioso y una manera ideal de comenzar una comida con buen pie y con todo el sabor del mar y la montaña… ¡Los vuestros se chuparán los dedos!
Hemos trabajado 2 horas y 30 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?
40 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.
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