Patatas en salsa verde. Un plato rápido y sencillo de Cantabria

Para 4 1.05€/pers. 220kcal/100g

Cualquier receta de patatas es muy agradecida y sobre todo fácil y económica. Con estas patatas en salsa verde vais a triunfar seguro en casa, ya sea como primer plato o como guarnición. Es un plato típico de la gastronomía vasca y de tierras bañadas por el Cantábrico, elaborado con la típica salsa verde que suele utilizarse para cocinar pescados principalmente. En ella vamos a utilizar caldo de pescado, lo que le dará un plus de sabor al plato, una de las claves para que estén tan deliciosas.

A partir de la receta más sencilla, podemos encontrar luego variaciones según el cocinero/a o el lugar del norte donde nos encontremos. Yo le he añadido unos guisantes, que le van genial a la salsa verde, pero también podemos añadirle unas migas de pescado en los últimos minutos de cocción, o una vez rematado el plato, un par de huevos cocidos picados. Como siempre digo, lo mejor de la cocina es la variedad de recetas que podemos crear, adaptando nuestros gustos al plato original. 

Cuando preparamos unas patatas en casa, no tienen por qué ser básicas e insulsas, y tenemos a nuestra disposición una buena variedad de sabrosas recetas, ya sea para una buena guarnición o simplemente como plato único. En el blog podéis encontrar unas clásicas patatas a la importancia, unas patatas a lo pobre, patatas mayordomo, las ricas papas aliñadas o también unas patatas a la riojana, que ya suben el nivel, y son en sí mismas un plato bien contundente.

Receta patatas en salsa verde

Preparación paso a paso

1. Comenzamos por cortar la cebolla en “brunoise”, y picamos el ajo bien fijo. Pelamos las patatas, las troceamos en rodajas gruesas, de unos 1,5 centímetros de grosor. 
2. En una cazuela ancha, vertemos una lámina de aceite de oliva virgen extra y calentamos. Cuando coja temperatura, echamos la cebolla y el ajo. Sofreímos a fuego medio, durante 5 minutos. 
3. Pasamos ahora las patatas a la cazuela. Mezclamos con el sofrito y seguimos cocinando otros 3 minutos, esta vez subimos el fuego.
4. Picamos un poco de perejil fresco (la cantidad al gusto), que echamos a la olla. Vertemos el caldo. Llevamos a ebullición, y luego bajamos a fuego bajo.
5. Cocinaremos 20/25 minutos, con la cazuela tapada. El tiempo es orientativo dependiendo de la “dureza” de las patatas. Lo idóneo es para de cocinar cuando las patatas estén tiernas. Podemos verificarlo pinchándolas y así comprobar que están en su punto óptimo. 
6. Cuando resten unos 5 minutos para finalizar el tiempo de cocción, echamos los guisantes, que repartimos uniformemente. Tapamos y continuamos cocinando a fuego bajo.     
7. Una vez nuestras patatas estén listas, apagamos el fuego y dejamos reposar un par de minutos, antes de servir en la mesa. 

Consejos para unas patatas en salsa verde

• La elección de las patatas es una de las claves del éxito de esta receta, así que os recomiendo que no escatiméis a la hora de comprar un buen producto, y siempre mejor que sea de proximidad. En mi caso he usado unas patatas gallegas de la variedad Kennebec, que son una garantía para este tipo de platos. 
• En la introducción os hablaba de las diferentes variaciones sobre la receta inicial, así que aquí también estáis de suerte a los que os gusta siempre un toque picante. Algo de que le puede sentar de maravilla a estas patatas es una guindilla seca, cayena o similar. Añadidla en el sofrito, cuando estemos pochando la cebolla y el ajo. 

Hemos trabajado 4 horas y 20 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?

30 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 120 min. para grabar y editar el vídeo, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.

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Etiquetas: aceite de oliva virgen extra ajo caldo de pescado cebolla cocina española guisantes harina de trigo patatas sal

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