Mezzelune rellenos de ternera y merlot en salsa Puttanesca

Para 4 2.50€/pers. 340kcal/100g

Hablar de pasta es hablar de Italia. Este alimento, que tiene sus raíces en la antigüedad, se ha convertido en un símbolo nacional. La pasta es versátil, deliciosa y, lo más importante, un verdadero placer para el paladar. Desde el norte hasta el sur de Italia, cada región tiene sus especialidades, pero la pasión por la pasta es universal. La historia de la pasta se remonta a tiempos inmemoriales, con algunas teorías que la sitúan en la antigua Roma, mientras que otras aseguran que fueron los árabes quienes la introdujeron en Sicilia durante la Edad Media.

Nuestros amigos de Garofalo nos ofrecen una extensa variedad de diferentes tipos de pasta, tanto fresca como seca, lo que nos da una infinidad de opciones a la hora de cocinar. Y hoy le toca el turno a los mezzelune rellenos de ternera y merlot, acompañados de una deliciosa salsa puttanesca.

Podéis probar a preparar otras recetas de mezzelune como los mezzelune de boletus con trufa en salsa de nata y nueces, los mezzelune de boletus y trufa o los mezzelune rellenos de ternera y Merlot en salsa de tomate arrabiata.

Tanta es la variedad que nos brinda Garofalo que, si tenéis curiosidad, podéis ojear esta receta de rigatoni con salsa carbonara, o esta otra de casarecce alla norcina. En nuestro caso, los mezzelune rellenos de ternera y Merlot Garofalo son una auténtica delicia, con un relleno jugoso y sabroso que se complementa perfectamente con la salsa puttanesca. La combinación de ternera y vino Merlot en el relleno es una apuesta segura para conquistar cualquier paladar.

Receta mezzelune rellenos de ternera y merlot en salsa Puttanesca

Preparación paso a paso

1. Primero, amigos, vamos a preparar todos nuestros ingredientes.
2. Cortamos los tomates en dados pequeños, picamos finamente los ajos, y también troceamos las aceitunas negras y las anchoas. Recordad que la clave de una buena salsa puttanesca está en el equilibrio de sabores, así que no seáis tímidos con el ajo y las anchoas.

Preparamos la salsa Puttanesca

1. En una sartén grande, añadimos el aceite de oliva virgen extra y calentamos a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añadimos los ajos picados y los filetes de anchoa troceados. Removemos constantemente hasta que el ajo esté dorado y las anchoas se hayan deshecho, liberando todo su sabor.
2. Luego, incorporamos los tomates, pelados y cortados en dados, más las guindillas secas, para darle ese toque picante tan característico de la salsa puttanesca. Dejamos que los tomates se cocinen a fuego lento durante unos 12-15 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se peguen.
3. Ahora, añadimos las aceitunas negras y las alcaparras. Dejamos que se integren bien con los tomates y demás ingredientes, y cocinamos todo junto durante otros 5 minutos. La cocina empieza a oler de maravilla, ¿verdad? Este es el momento de ajustar el punto de sal, pero recordad que las anchoas y las alcaparras ya aportan bastante salinidad, así que sed moderados.

Preparamos la pasta

1. Mientras nuestra salsa se sigue cocinando a fuego lento, ponemos una olla grande con agua a hervir. No olvidéis añadir una buena cantidad de sal al agua, como dicen los italianos: «El agua de la pasta debe ser tan salada como el mar».
2. Cuando el agua esté hirviendo, añadimos los Mezzelune rellenos de ternera y Merlot Garofalo y los cocinamos siguiendo las instrucciones del paquete, generalmente unos 3-4 minutos.
3. Una vez que la pasta esté al dente, la escurrimos y la añadimos directamente a la sartén con la salsa puttanesca. Removemos con cuidado para que los Mezzelune no se rompan y se impregnen bien con la salsa. Añadimos un poco del agua de cocción de la pasta si vemos que la salsa necesita un poco más de ligereza.
4. Finalmente, picamos finamente el perejil fresco y lo espolvoreamos sobre la pasta justo antes de servir. Este toque final le da un frescor increíble y completa el plato a la perfección.

Consejos para unos mezzelune rellenos de ternera y merlot en salsa Puttanesca perfectos

• Utilizar ingredientes de buena calidad, especialmente cuando se trata de pasta y aceite de oliva, puede hacer una gran diferencia en el sabor del plato. No escatiméis en esto.
• La pasta debe estar al dente, es decir, cocida pero con un ligero mordisco. Si os pasáis de cocción, la textura no será la misma.
• No olvidéis que el agua donde cocéis la pasta debe estar bien salada. Esto no solo sazona la pasta, sino que también mejora su textura.
• Reservad siempre un poco del agua de cocción. Este agua contiene almidón y puede ayudar a ligar la salsa y la pasta si es necesario.

Hemos trabajado 4 horas y 35 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?

45 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 120 min. para grabar y editar el vídeo, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.

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Etiquetas: aceitunas ajo alcaparras anchoas cocina italiana mezzelune perejil sal tomate

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