Galinhada o arroz con pollo más famoso de Brasil

Para 4 2.55€/pers. 257kcal/100g

El arroz con pollo es una de las recetas que más triunfa en vuestras mesas y una de las más visitadas en la web. Tiene a su favor que es un plato sencillo de preparar y bastante económico, que cunde mucho y con el que se puede alimentar a un batallón. Por eso, no me cabe la menor duda, que la galinhada o arroz con pollo típico de Brasil va a hacerse un hueco en vuestros recetarios en el momento en que toque vuestros paladares, y en el blog tenemos ya unas cuantas recetas.

Es clave usar un arroz de grano redondo que absorba bien el agua de la cocción. Con esto podréis controlar sin problema la receta. Veréis que, aunque los ingredientes utilizados son los mismos que los de muchos de nuestros arroces, la técnica de cocinado es distinta. El sofrito con el que arrancan los nuestros no se usa aquí, sin embargo el resultado es muy sabroso. Sin embargo, ya te contamos cómo hacer un arroz caldoso perfecto.

Esta receta fácil de galinhada o arroz con pollo es un clásico en Brasil, una receta de las de toda la vida que es siempre celebrada cuando se presenta en la mesa. Espero que os animéis con este arroz tan sencillo, que además es una receta que triunfa entre los más pequeños de casa. Una forma perfecta de introducir verduras en su menú a través de uno de sus platos preferidos, al igual que lo puedes puedes probar con el arroz frito tres delicias.

Receta galinhada o arroz tradicional brasileño

Preparación de galinhada o arroz con pollo típico de Brasil

1. Una de las peculiaridades de la galinhada es que el pollo se marina antes de ser cocinado, lo que le aporta un sabor muy rico y fresco.
2. Para preparar la marinada picamos el perejil y el cilantro finamente y los introducimos en un recipiente amplio, de tamaño suficiente para que  quepa la cantidad de pollo de esta receta. Agregamos el zumo de limón y las pastillas de caldo, que desmenuzamos con las manos o con un mortero.
3. Después introducimos el pollo troceado y removemos bien para que todas las piezas de carne se impregnen de la mezcla. Cubrimos el recipiente con papel film y lo guardamos en la nevera durante un par de horas. Puede ser más tiempo, pero dos es el mínimo para que coja sabor.
4. Mientras el pollo se está marinando preparamos las verduras. Picamos la cebolla y el pimiento verde en pequeños dados. Pelamos los dientes de ajo y los picamos o, si los queremos bien finos, los pasamos por un rallador fino. Rallamos también los tomates (o los trituramos). Reservamos todo en espera del pollo.
5. Cuando el pollo esté bien marinado lo retiramos de la nevera y nos ponemos a cocinar. Calentamos un chorrete de aceite de oliva en un cazuela y volcamos el pollo y toda la marinada en su interior. Removemos al tiempo que se sofríe, para que lo haga por todos lados.
6. Después incorporamos la cebolla y el ajo y sofreímos un par de minutos más antes de agregar el pimiento y el tomate rallado o triturado.
7. Cuando vuelva a arrancar el hervor, añadimos el arroz y los guisantes congelados. Salpimentamos al gusto (teniendo en cuenta que ya lleva dos pastillas de caldo de pollo) y añadimos unas hebras de azafrán.
8. Cubrimos el conjunto con agua y subimos el fuego para que empiece a hervir cuanto antes. Entonces tapamos la cazuela y cocemos la galinhada a fuego medio-bajo durante 15 minutos.
9. Al contrario de como se cocinan los arroces secos en España, aquí hay que remover de vez en cuando para evitar que el arroz se pegue a la base.
10. Una vez listo, lo dejamos reposar unos minutos antes de servir. Tiempo de poner la mesa y llamar a la tropa para que tomen asiento y ¡a disfrutar!

Consejos para una galinhada o arroz con pollo típico de Brasil perfecto

• El sabor del pollo quedará más marcado si usamos lima en vez de limón y, por supuesto, si lo dejamos macerar más de dos horas. Se puede dejar en la nevera la noche anterior y cocinar todo del tirón al día siguiente.
• Es importante que a la hora de picar las verduras sean en trocitos pequeños, así conseguiremos que no se note su textura pero sí el sabor que le da al arroz. Así, además, los más pequeños se las comerán sin rechistar.
• Cada arroz es un mundo y el arroz redondo es especial, esta variedad se diferencia del resto por ser un grano que no se rompe en la cocción sino que se abomba.
• Puede llegar a aumentar su tamaño hasta 3 veces, con un efecto acordeón que le permite quedar suelto y entero. Además tiene la propiedad de ser el arroz que mejor absorbe los sabores y aromas de los ingredientes del caldo.
• Es por todo esto que el tiempo de cocción es más corto que el habitual (20 minutos), porque no necesita más. En caso de ver que aún queda tiempo de cocción y el agua ya ha sido absorbida, agregamos un poco más, pero siempre hirviendo.

Hemos trabajado 4 horas y 25 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?

155 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.

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