El turrón es un dulce emblemático que evoca tradiciones, festividades y momentos de unión en torno a la mesa. Originario de la península ibérica, este manjar tiene raíces que se remontan a la influencia árabe en España, donde los ingredientes básicos —almendra, miel y clara de huevo— dieron vida a una receta que ha perdurado a lo largo de los siglos. Con el tiempo, el turrón se ha diversificado, incorporando nuevas versiones y sabores, desde el clásico turrón duro de Alicante hasta el suave de Jijona, ambos reconocidos por su calidad y autenticidad.
Hoy en día, las recetas de turrón han trascendido sus formas tradicionales para adaptarse a los gustos modernos, incluyendo variantes con chocolate, frutas deshidratadas, especias exóticas y hasta opciones veganas o sin azúcar.
Preparar turrón en casa no solo es una forma de garantizar su frescura, sino también una oportunidad para experimentar con ingredientes y crear una versión personalizada de este dulce que combina historia y creatividad culinaria. Con unos pocos pasos, cualquiera puede elaborar su propio turrón y disfrutar del sabor de esta tradición centenaria. A continuación, te contamos un poco de historia y algunas recetas fáciles para preparar en casa.
Un poco de historia del turrón
Es curioso cómo algo tan dulce y aparentemente simple como el turrón puede tener una historia tan interesante y llena de anécdotas. Pero antes de meternos en harina, vamos a hacer un pequeño viaje en el tiempo. Imagínate en una mesa medieval, rodeado de caballeros y damas, con una bandeja repleta de dulces —aunque eso sí, sin las luces de Navidad ni Mariah Carey sonando de fondo—. Pues bien, el turrón ya estaba presente, aunque no como lo conocemos hoy en día.
El origen del turrón se remonta a la época árabe, cuando estos genios culinarios trajeron a la Península Ibérica sus técnicas de elaboración de dulces a base de miel y frutos secos. En aquellos tiempos, los ingredientes no solo servían para hacer delicias, sino que también eran formas de conservar alimentos durante largos periodos. Y claro, si podías sobrevivir a una travesía o al frío invierno con un manjar dulce, mucho mejor, ¿no? De hecho, los primeros registros escritos del turrón se encuentran en el siglo XV, aunque probablemente ya se comía desde mucho antes.
Un documento que menciona al turrón es “El Manual de Mujeres”, un recetario anónimo del siglo XVI que recoge cómo elaborar este dulce. Aquí, el turrón aparece como un producto de alta calidad, dignode ser regalado entre nobles. Pero no te equivoques, no era algo exclusivo de la realeza. Con el tiempo, el turrón se hizo popular entre la gente corriente, especialmente en fechas señaladas como la Navidad. De hecho, en Jijona y Alicante, dos localidades que se han convertido en los epicentros del turrón en España, la tradición de elaborarlo se transmitía de generación en generación, convirtiéndolo en un arte que hoy sigue vivo.
Y hablando de Jijona y Alicante, aquí encontramos los dos tipos más emblemáticos: el turrón de Jijona, que es blando y tiene una textura cremosa, y el de Alicante, que es duro y crujiente. Ambos se elaboran con los mismos ingredientes básicos —almendras, miel, azúcar y clara de huevo—, pero el proceso marca la diferencia. En Jijona, las almendras se muelen hasta formar una pasta fina, mientras que en Alicante se dejan enteras, creando esa textura que te hace sentir como si estuvieras mordiendo un pedacito de historia.
Recetas de turrón
Turrón de chocolate y avellanas
A los tradicionales turrones de Jijona, de Alicante y el turrón de yema, hace ya tiempo que se le sumó el turrón de chocolate. El más clásico de todos, el turrón de chocolate con crujiente de arroz inflado, que no el único porque poco a poco muchos otros han engordado la lista y uno de ellos es este turrón de chocolate y avellanas.
Turrón casero de yema
Como siempre parte importantísima de esta receta es la calidad de los ingredientes. Contar con una buena almendra, molida en casa o en algún sitio de confianza, y unos huevos si son caseros mejor que mejor,son el secreto para conseguir un turrón de yema tostada inmejorable.
Turrón de Jijona
Junto con el polvorón y el mazapán, el turrón es uno de los dulces tradicionales más representativos de la Navidad en España. De todas las variedades que hoy en día podemos encontrar, el turrón de Jijona es uno de los clásicos que resiste todo tipo de modas y corrientes. Es raro que no esté presente en nuestras casas en las fiestas navideñas.
Turrón de chocolate casero, al estilo Suchard
Si jugando al Trivial la pregunta fuera qué turrón de chocolate conocemos a casi todos nos vendría a la mente el mismo: el de la marca Suchard. Me refiero al relleno con arroz inflado que hizo las delicias de todos los niños allá por los años 80.
Turrón de guirlache
Este dulce se trata de un turrón muy típico en Zaragoza y la zona de Alcoy. Su nombre proviene del término francés “grillage” que quiere decir tostar. Es facilísimo de preparar, apto para inexpertos de la repostería, y apenas lleva 20 minutos tenerlo listo. En nada de tiempo lo vas a tener listo para consumir.
Turrón de chocolate blanco
Preparar este turrón de chocolate blanco, pistachos, arándanos deshidratados y orejones no requiere ninguna habilidad y en pocos minutos estará preparado. Si no nos acaba de convencer alguno de los ingredientes podemos sustituirlo por otro, los frutos secos por ejemplo también le van estupendamente.
Turrón de coco
El turrón de coco es una de esas recetas que, sin ser demasiado complicada, conquista el paladar desde el primer bocado. Suave, dulce y con ese toque tropical que solo el coco puede aportar, este turrón se ha convertido en un favorito en las mesas navideñas.
El mejor dulce… ¡El turrón!
El turrón es mucho más que un simple dulce; es una expresión de tradición, creatividad y momentos compartidos. Prepararlo en casa permite mantener viva esta herencia culinaria mientras se exploran nuevas combinaciones de sabores y texturas. Ya sea en su versión clásica o moderna, el turrón sigue siendo un símbolo de celebración y unión, perfecto para endulzar cualquier ocasión especial.
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