Biryani de pollo con arroz basmati. Receta tradicional de la India

Para 4 2.10€/pers. 290kcal/100g

El Biryani de pollo o Murg Biryani es un plato tradicional de la india, muy sabroso y aromático debido a la gran cantidad de especias que lleva y que ahora, siguiendo los pasos de esta receta podemos preparar en casa y disfrutar de una comida o cena de lo más exótica para escapar de la rutina y asomarnos a una cultura llena de sabores y aromas diferentes. En el blog puedes probar otras recetas de India como el curry de verduras, el pollo tandoori masala con arroz o el pakoras de verduras.

Aunque los ingredientes principales de este plato también los usamos aquí (arroz y pollo) sí vas a necesitar hacerte con algunas especias que tal vez no uses habitualmente como el Briyani Masala, que podríamos sustituir por Garam Masala, más fácil de encontrar en grandes superficies. Otro ingrediente clave es el ghee, algo así como la mantequilla clarificada llevada un paso más allá y que tiene un sabor ahumando y a nueces muy especial. El ghee podéis encontrarlo en tiendas on line y supermercados especializados o animaros a prepararlo en casa.

Una vez tengamos los ingredientes y las especias preparadas (siempre podemos variarlas un poco si no lo encontramos todo), el resto no tiene ningún misterio. El pollo recomendamos dejarlo macerando toda la noche en el frigorífico para que se integren muy bien todos los sabores. Por eso es mejor prepararlo la noche anterior y el día siguiente ya empezar con la receta.

Receta de biryani de pollo

Preparación de la carne

1. Empezamos preparando la carne. En un bol grande ponemos el pollo, el yogur, la cúrcuma, el Biryani Masala, el ajo, el comino y la sal. Mezclamos muy bien con una cuchara o con las manos limpias para integrar todos los ingredientes. Guardamos toda la noche en el frigorífico.
2. En una sartén a fuego fuerte echamos abundante aceite, el cardamomo, las semillas de cilantro, el laurel, la pimienta, la canela, el anís y los clavos. Calentamos dos minutos y bajamos el fuego. Pelamos y cortamos la cebolla en juliana, la añadimos a la sartén y sofreímos unos minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
3. Cuando la cebolla esté pochada añadimos la carne macerada y cocinamos dos minutos a fuego fuerte para dorarla por fuera. Bajamos el fuego y cocinamos unos 10-15 minutos hasta que el pollo esté bien hecho por dentro. Para comprobarlo podemos cortar un trozo para ver el interior. Reservamos.

Preparación del arroz basmati

1. Pasamos a preparar el arroz. Ponemos agua en una olla con el ghee, el comino, el laurel, los clavos, el cardamomo y la sal. Llevamos a ebullición.
2. Añadimos el arroz basmati y hervimos unos 6-7 minutos. El arroz tiene que estar hecho al 90% es decir, que esté casi hecho pero no del todo. Acabará de cocerse en los siguientes pasos. Escurrimos bien y reservamos.
3. Engrasamos una olla o cazuela con aceite, ghee o mantequilla. Echamos la mitad del arroz repartiendo para formar una capa. Ponemos toda la carne sobre el arroz y la repartimos para que no quede amontonada. Sobre la carne espolvoreamos la cebolla frita, la menta y el cilantro -previamente lavado y picado o troceado. Lo cubrimos todo con el resto del arroz y lo repartimos formando otra capa.

Acabamos la receta y resultado final

1. Disolvemos el azafrán en el vaso de leche (podemos calentar la leche un minuto en el microondas para que el azafrán suelte todo su sabor), formamos unos huecos con la cuchara en el arroz y veremos la leche en ellos.
2. Repartimos el ghee sobre el arroz, cubrimos con la tapa de la cazuela y calentamos a fuego medio para que se forme vapor. Bajamos el fuego y cocinamos 10 minutos para que acabe de cocerse el arroz. Apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos antes de servir. Decoramos con hojas de cilantro y menta.

Consejos para un Biryani De Pollo perfecto

• Utiliza pollo de buena calidad para que quede más tierno y sabroso.
• Si lo quieres más meloso añade un poco más de leche o leche evaporada.
• Mientras haces la carne puedes ir hirviendo el arroz para ganar tiempo.

Hemos trabajado 4 horas y 40 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?

50 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 120 min. para grabar y editar el vídeo, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.

Categorías: Recetas con arroz basmati Recetas con pollo Recetas de arroz Recetas de arroz con carne Recetas de arroz con pollo Recetas de carnes y aves Recetas fáciles y rápidas

Etiquetas: anís arroz basmati azafrán canela cebolla cocina hindú comino cúrcuma laurel pimienta negra pollo sal yogur

También te encantará...

Risotto con pollo. Receta italiana paso a paso

Arroz con pollo al estilo peruano. Un plato delicioso paso a paso

Pastel de pollo y arroz. Receta casera inglesa paso a paso

Calabacines rellenos de pollo y arroz. Receta paso a paso