Si hablamos de pasta italiana que nunca deja de sorprender por todo su relleno y las salsas que puedes poner, son los mezzelune. Su nombre significa ‘medialuna’ en italiano, una características que describe claramente cómo lo puedes visualizar desde un punto de vista culinario. Estos platos son un manjar rellenos de deliciosos ingredientes, quesos cremosos hasta carne o verduras, adaptándolo a cualquier persona.
Hoy te traemos un recopilatorio de varias recetas de mezzelune, lo que te levarán a un viaje gastronómico por toda Italia. Aprenderás a hacer desde la clásica mezzelune de ternera y merlot con salsa de queso, hasta un mezzelune de boletus y trufa que está riquísimo. La clave no es solo la frescura de sus ingredientes, sino también todo el proceso.
Ya seas un amante de la pasta o alguien que busca explorar nuevas recetas, estas opciones te brindarán inspiración para tus comidas. Acompáñalos con tus salsas preferidas, ya sea una suave mantequilla con salvia o un robusto ragú de tomate. ¡Descubre cómo llevar un pedazo de Italia directamente a tu mesa!
Historia y origen de los mezzelune
Los mezzelune, cuyo nombre se traduce como «medialunas» en italiano, tienen sus raíces en la rica tradición culinaria de Italia. Esta pasta rellena, reconocida por su característica forma semicircular, se encuentra profundamente arraigada en las cocinas de las regiones alpinas italianas, especialmente en Tirol del Sur, una región donde la influencia italiana y austriaca se entrelazan. En esta zona, los mezzelune tradicionales, conocidos como Schlutzkrapfen en alemán, se rellenaban con espinacas y ricotta, siendo un plato emblemático en las mesas campesinas.
La historia de los mezzelune refleja la esencia de la cocina italiana: aprovechar los ingredientes locales y crear recetas que sean tan nutritivas como deliciosas. En sus orígenes, esta pasta era una forma de reutilizar los sobrantes de quesos o vegetales, convirtiéndolos en un plato sustancioso y económico. Con el tiempo, los mezzelune ganaron popularidad y se adaptaron a otros rellenos, como carne, calabaza o incluso opciones dulces, expandiéndose más allá de las montañas para conquistar el corazón de toda Italia y del mundo.
Hoy en día, los mezzelune son una representación de la fusión entre tradición y creatividad en la cocina. Su forma icónica y la posibilidad infinita de rellenos los han convertido en un plato amado por chefs y aficionados a la gastronomía. Preparar mezzelune en casa es una forma de conectar con la rica herencia culinaria italiana, llevando un toque de historia y autenticidad a cada bocado.
Recetas de mezzelune. Nuestra selección de rechupete
Mezzelune de ternera y merlot con salsa de queso
Para acompañar esta riquísima pasta rellena hemos optado por una salsa de queso ligera y muy sabrosa. Para la salsa emplearemos un queso crema y otro curado tipo Grana Padano DOP. La combinación de ambos quesos, con una base de cebolla bien pochada, es todo lo que necesita esta pasta para complementar todo su sabor. Sin duda se trata de una receta de pasta de rechupete, una opción deliciosa, perfecta para dejarnos quedar como reyes en cualquier ocasión.
Mezzelune rellenos de ternera y Merlot en salsa de tomate arrabiata
La palabra «mezzelune» significa «media luna» en italiano y se cree que la forma de la pasta está inspirada en la luna creciente. En esta ocasión, en la receta que te ofrecemos, vamos a utilizar la pasta fresca rellena de Garofalo, los mezzelune rellenos de ternera y merlot. Es un tipo de pasta originaria de Nápoles, con bordes dentados con un relleno delicioso, con un toque de vino Merlot que le da potencia a la ternera, sabor y consistencia en un solo bocado. Es el relleno perfecto para esta receta, combina genial con el punto picante y cremosa de la salsa de tomate arrabiata, un sabor que seguro que te va a encantar. ¡No os perdáis esta receta!
Mezzelune relleno de Prosciutto di Parma y Parmigiano o pasta fresca rellena a la carbonara
El arte de la pasta rellena tiene sus raíces en la antigua Italia, y aunque hay discusiones sobre el origen exacto de la carbonara, muchos sostienen que proviene de la región del Lazio, siendo una receta que inicialmente se preparaba por y para carboneros (de ahí su nombre). Esta salsa cremosa hecha a base de yema de huevo, queso Pecorino Romano, guanciale y pimienta negra es una delicia que ha traspasado fronteras y conquistado paladares en todo el mundo.
Mezzelune de boletus y trufa
La pasta Mezzelune admite una gran variedad de rellenos y salsas. Su forma única, que recuerda a una media luna y sirve para capturar y contener de manera efectiva los sabores intensos del relleno. En nuestra receta, el relleno cremoso y el guanciale, un ingrediente típico italiano, se combinan con una rica salsa de nata y queso, creando un equilibrio perfecto entre textura y sabor.
Mezzelune de boletus con trufa en salsa de nata y nueces
Es una pasta que se hace a mano con amor y paciencia, y cada bocado es un pequeño festín. Dicho todo esto, si cogemos unos mezzelune de nuestros amigos de Garofalo, (¡que no se diga que no usamos lo mejor!) y los impregnamos de una exquisita salsa de nata y nueces, conseguiremos un plato digno de un banquete de los dioses romanos.
Mezzelune rellenos de ternera y merlot en salsa Puttanesca
Nuestros amigos de Garofalo nos ofrecen una extensa variedad de diferentes tipos de pasta, tanto fresca como seca, lo que nos da una infinidad de opciones a la hora de cocinar. Y hoy le toca el turno a los mezzelune rellenos de ternera y merlot, acompañados de una deliciosa salsa puttanesca.
Mezzelune relleno de Prosciutto di Parma y Parmigiano Reggiano con salsa de trufa negra
En el plato que te voy a enseñar a preparar hoy, voy a utilizar pasta de calidad como la de Garofalo, famosa por sus ingredientes auténticos y sabores profundos. Por eso pienso que una salsa de trufa negra le va como anillo al dedo, pues realza aún más los sabores de esos dos ingredientes, a la vez que aporta un toque elegante y sofisticado. Complemento perfecto del relleno de las mezzelune.
Italia en tu cocina con esta pasta fresca y rellena
Es posible que, si quieres innovar y conocer una fusión de varios sabores en tu boca, la pasta fresca y rellena mezzelune puede ser la mejor opción para ti. Italia es todapoderosa con todo lo que tenga que ver con pasta fresca, pero nosotros hemos querido traerte estas recetas a tu mesa y que disfrutes igual, o casi igual, si estuvieras allí. No te pierdas estas recetas, innova, crea y haz la mejor para ti.
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