4 tipos diferentes de crema pastelera incluyendo la tradicional

Para 8 1.80€/pers. 210kcal/100g

La crema pastelera es una de las más populares en la repostería. Se utiliza como relleno en multitud de bollería y también como cobertura en dulces y postres. Sus ingredientes son muy sencillos, huevos, azúcar, leche y un poco de maicena para que espese. Se puede aromatizar con pieles de cítricos, canela o vainilla.

Hoy os presentamos 4 tipos diferentes de crema pastelera incluyendo la tradicional basadas en la receta original. Diferentes versiones -de chocolate, limón y coco- para poder variar en los rellenos. Todas quedan tan ricas que no podemos decidir cuál nos ha gustado más, lo que te permitirá hacer recetas como una tarta de manzana, un bizcocho, la costrada de Alcalá o los bocaditos rellenos de crema pastelera.

Además hemos hecho la versión rápida de todas ellas, para no complicarnos demasiado en la cocina, tres las podemos hacer en el microondas en pocos minutos y la de limón (la conocida Lemon Curd) aunque la hemos preparado en un cazo, es también rapidísima de hacer. El resultado es perfecto, así que no hay excusas para para no prepararlas.

Preparación de cremas basadas en la crema pastelera

Crema pastelera clásica

1. En un bol mezclamos la leche (reservamos medio vaso) con el azúcar,  la canela, la vainilla y la corteza de limón.
2. Calentamos en el microondas a máxima potencia 4 minutos.
3. Mientras tanto mezclamos las yemas con la leche reservada y disolvemos la maicena hasta que no queden grumos. Lo mejor es usar una varilla manual.
4. Colamos la leche aromatizada y la juntamos con la mezcla de yemas. Batimos para que no cuajen las yemas hasta integrar.
5. Calentamos 2 minutos en el microondas.
6. Sacamos del micro y mezclamos hasta que la crema espese.
7. Cubrimos a piel con papel film (que el papel film toque la crema directamente para evitar que se forme costra) y guardamos en el frigorífico hasta el momento de usarla.

Crema pastelera de chocolate

1. En un bol mezclamos grande mezclamos la leche (reservamos un poco), el azúcar, la piel de naranja y la vainilla.
2. Calentamos un minuto en el microondas a máxima potencia.
3. En otro bol batimos las yemas con la leche reservada y disolvemos la maicena hasta que no queden grumos.
4. Derretimos el chocolate unos segundos en el microondas y lo añadimos a la mezcla de yemas. No dejamos de remover para que las yemas no cuajen con el calor del chocolate. Mezclamos hasta integrar.
5. Añadimos la leche previamente colada. Mezclamos bien y calentamos un minuto a máxima potencia.
6. Sacamos del micro, mezclamos bien y calentamos un minuto más.
7. Removemos hasta que la crema acabe de espesar.
8. Cubrimos a piel con papel film (que el papel film toque la crema directamente para evitar que se forme costra) y guardamos en el frigorífico hasta el momento de usarla.

Crema pastelera de limón o Lemon Curd

1. En un bol mezclamos la leche (reservamos medio vaso) con el azúcar,  la canela, la vainilla y la corteza de limón.
2. En un cazo antes de encender el fuego ponemos los huevos, la yema extra, el azúcar, el zumo y la ralladura de limón.Mezclamos bien con una varilla manual.
3. Ponemos el cazo a fuego medio y removemos hasta que la mezcla tenga textura cremosa. Retiramos del fuego antes de que espese demasiado.
4. Pasamos la mezcla a un bol y removemos hasta que acabe de espesar.
5. Cubrimos con film y dejamos templar un poco.
6. Cuando ya no queme añadimos la mantequilla y removemos hasta integrarla.
7. Cubrimos de nuevo a piel con papel film (que el papel film toque la crema directamente para evitar que se forme costra) y guardamos en el frigorífico hasta el momento de usarla.

Crema pastelera de coco

1. En un bol mezclamos las yemas con el azúcar.
2. Añadimos un poco de leche de coco y disolvemos la maicena. Mezclamos hasta integrar.
3. En otro recipiente ponemos el resto de la leche con la piel de limón y calentamos 40 segundos a máxima potencia en el microondas.
4. Quitamos la tira de limón y vertemos la leche en la mezcla de yemas. Removemos hasta integrar.
5. Calentamos 30 segundos en el microondas a máxima potencia. Removemos y calentamos de nuevo otros 30 segundos. Sacamos del micro, mezclamos bien y calentamos otros últimos 30 segundos. Si aún no ha empezado a espesar hacemos alguna tanda más de 30 segundos.
6. Removemos con la varilla manual hasta que acabe de espesar.
7. Cubrimos a piel con papel film (que el papel film toque la crema directamente para evitar que se forme costra) y guardamos en el frigorífico hasta el momento de usarla

Consejos para unas cremas basadas en la crema pastelera perfectas

• No calientes las cremas en exceso para que no quede demasiado compacta.
• Puedes utilizarlas recién hechas, pero unas horas de frigorífico les sientan muy bien.
• Cubiertas con film pueden aguantar bien un par de días en el frigorífico. 

Hemos trabajado 4 horas y 30 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?

40 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 120 min. para grabar y editar el vídeo, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.

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Etiquetas: azúcar canela cocina española huevos leche maicena mantequilla yema de huevo zumo de limón

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