Olla de bacalao seco
Ve añadiendo el caldo a medida que lo vaya necesitando el pescado.
Este plato, está cocinado con una base de Pescados y mariscos y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Otoño / Invierno, y se suele servir a los comensales como Primer plato.
Hoy preparamos una receta perfecta para combatir el frío y además muy sana.
Ingredientes
- 1/2 kg. de bacalao seco
- cebolla 1
- tomates 2
- caldo de pescado
- perejil picado
- aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto.
Así lo cocinamos
La noche antes de preparar la receta, ponemos el bacalao en remojo en agua fría para desalarlo. En una olla con una pizca de aceite marcamos el bacalao partido en trozos y previamente salpimentado. Volvemos a agregar un pocomás de aceite.Colocamos la cebolla pelada entera en la olla y los tomates enteros junto con el bacalao, Agregamos entonces el caldo de pescado y dejamos a fuego lento hasta que se haga bien el bacalao. Rectificamos de sal. Cuando esté casi listo, espolvoreamos perejil picado por encima y servimos.
Trucos y Consejos
Ve añadiendo el caldo a medida que lo vaya necesitando el pescado.
Información Nutricional
El bacalao es un pescado blanco caracterizado también por su bajo contenido graso y por una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico.
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