Gastronomía
Diez aceites de oliva virgen extra premiados que cuestan menos de ocho euros
Forman parte de la Guía Evooleum, que recoge los mejores AOVE del mundo
El aceite de oliva, también conocido como oro líquido, es uno de los ingredientes estrella en la dieta mediterránea. Conocido y utilizado a nivel internacional, su gran calidad lo convierten en la mejor opción para platos y elaboraciones del día a día, así como en la más alta cocina. Este año, la Guía Evooleum ha hecho pública, una vez más, su selección de los 'Top 100'. Entre este centenar, 68 de los AOVE son españoles y 19 de ellos cuestan menos de 10 euros. En formato de 500 mililitros, oscilan entre los tres y los ocho euros. Destacamos los diez mejor valorados que están en este rango de precio:
1
Virgen del Voto
Procedentes de la campiña alta cordobesa, Aceites Virgen del Voto nació en 1999 de la iniciativa de distintas familias de productores que buscaban tener el máximo control de sus cosechas y, en definitiva, abarcar todo el proceso de elaboración hasta conseguir el producto final. Actualmente, su producción media supera el millón de kilos, entre los que trabaja dos tipos de variedades: picual —en su mayoría— y algo de alberquina. Los frutos, recogidos de forma manual, proceden de 2.000 hectáreas de olivar tradicional localizadas, en su mayoría, en el valle del Gaudalquivir.
Variedad picual: 3,30 euros.
2
García de la Cruz Ecológico
Nacidos en Toledo y con más de 150 años de trayectoria, Aceites de la Cruz se ha adaptado a los nuevos tiempos y necesidades del consumidor. Así, se ha posicionado según la Guía Evooleum como una de las compañías oleícolas con mayor proyección y desarrollo exterior. Este 'coupage' ecológico es una edición especial creada por el maestro molinero con las variedades más características de la firma, fruto del trabajo de cinco generaciones y del apoyo a la sostenibilidad y medio ambiente como uno de sus pilares fundamentales.
Variedades cornicabra, picual y arbequina: 3,68 euros.
3
Molino del Genil
Creada en 2008, Molino del Genil es una almazara privada que controla todo el proceso de producción de sus AOVEs, desde el campo hasta el envasado, con el fin de garantizar la máxima calidad y seguridad de sus productos. La seña de identidad y apuesta del grupo es sencilla: recolección temprana y selección de partidas muy pequeñas para conseguir la diferenciación en forma de calidad. Localizados en su mayor parte en la provincia de Sevilla, practican la agricultura sostenible en sus casi 1800 hectáreas de olivar tradicional, intensivo y superintensivo.
Variedad picual: 4,83 euros.
4
Alma Oliva Bio
Según la guía especializada, en boca, «este zumo cordobés irrumpe dulce con un amargo medio y un picante algo más domado». Perfecto para acompañar carnes o quesos, Alma Oliva Bio es fruto del cuidado de un olivar que supera las 23.000 hectáreas. Elaborado a base de un 60% de variedad picuda, 20% de picual y 20% de hojiblanca, regala toda una mezcla de aromas y sabores en perfecta sintonía. Almazares de la Subbética ha sido reconocido con los premios a la Gestión Medioambiental, Mejor Almazara y Mejor Empresa Alimentaria.
Variedades picuda, picual y hojiblanca: 6,50 euros.
5
Prólogo Picual
«Comienza con un intenso aroma a aceituna verde con reminiscencias a hierba y hoja de olivo. También aparecen frutas —plátano y hoja de limonero— y notas hortelanas a tomatera», señala la Guía. Fundado en 1996, Jaencoop es el primer grupo cooperativo productor y comercializador de aceite de oliva de la provincia de Jaén. Así, Prólogo nace en 2015 de la mano de un equipo de agricultores especializado en la obtención de AOVEs premium. La iniciativa surge a raíz de la puesta en marcha de un proyecto abierto a los 26.000 socios del grupo, cuyos olivares se distribuyen en 21 términos municipales.
Variedad picual: 6,50 euros.
6
El Henazar Selección Temprana
La cooperativa olivarera de Nuestra Señora de la Consolación lleva en activo desde 1961, y encontró en Doña Mencía, una pequeña localidad enclavada entre las provincias de Córdoba y Jaén, su lugar donde crecer y desarrollarse. Lleva más de medio siglo dedicándose al cultivo del olivo y a la elaboración de aceites de oliva vírgenes extra de las variedades picual, hojiblanca, picuda, chorrúa y pajarera. De todo ello nace su AOVE premium El Henazar, «de entrada dulce en boca y picante medio». «Un monovarietal hojiblanco de intenso frutado a aceituna verde con sutiles toques maduros».
Variedad hojiblanca: 6,69 euros.
7
Sierra Prieta
Sierra Prieta es el producto estrella y buque insignia de la Sociedad Cooperativa Olivarera Valdepeñas. Este nace de un proceso minucioso y detallado en el que, antes de proceder a la recogida del fruto, se realizan catas previas para buscar un equilibrio en el sabor y aromas, ya que las distintas variedades se encuentran mezcladas. Con un aroma intenso a aceituna verde y hoja de olivo, «en boca este potente 'coupage' manchego muestra un picante persistente y un amargo algo más intenso, pero equilibrados entre sí. Su retrogusto recuerda a la almendra verde y al plátano», señala la publicación.
Variedades picual y cornicabra: 7 euros.
8
La Maja Edición Especial Arbosana
Perfecto maridaje para verduras y pescados, La Maja nace en una fértil llanura en el valle del Ebro, concretamente en Mendavia, localidad de España con mayor número de Denominaciones de Origen Protegidas. El grupo trabaja con una peculiaridad provocada por el propio entorno: al recibir menos horas de sol, la floración se produce casi un mes más tarde que en el sur de España, pero presenta a su vez un rápido desarrollo. En cuanto a su aroma, «descubre recuerdos a manzana, plátano y fresa, junto con tomatera y flores blancas».
Variedad arbosana: 7,63 euros.
9
Nevadillo Negro Temprano
«En boca es dulce y fluido en su entrada para presentar después un potente y equilibrado amargo y picante -este último de gran persistencia-, con retrogusto a hierba y almendra». Así habla Evooleum del aceite Nevadillo Negro Temprano. La historia de Finca Las Monas es, cuanto menos, llamativa. Fue adquirida en 1810 por los antepasados de la familia Prieto Reina al Ayuntamiento de Montoro para sufragar la guerra contra Napoleón. Desde entonces, los hermanos Prieto Reina se han encargado de controlar todo el proceso, desde el cultivo hasta el envasado, con la variedad nevadillo negro como buque insignia.
Variedad nevadillo negro: 7,95 euros.
10
Ecoleus
Los AOVEs de Almazara Riojana destacan por su alta expresión y gran calidad, cualidades que deben a la situación estratégica de sus olivares —más de 100 hectáreas—, cuidados con mimo en un entorno caracterizado por un clima desértico y de montaña con fuertes influencias atlánticas, cambios bruscos y temperaturas extremas. «De entrada dulce en boca y con un amargo y picantes ligeros y equilibrados», este producto marida a la perfección con quesos y hortalizas, indica Evooleum del Ecoleus.
Variedad arbequina: 8 euros.
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